本文作者:快乐的青春记忆

动物奶油和牛奶奶油哪个好点(动物奶油和牛奶奶油的区别)

快乐的青春记忆 2023-04-25 16:02:23 1
动物奶油和牛奶奶油哪个好点(动物奶油和牛奶奶油的区别)摘要: 奶油是一种非常美味的食物,不仅清甜,还有浓浓的奶香味道,很多人平时都很喜欢吃奶油蛋糕,但是不清楚动物奶油和牛奶奶油哪个好点,小编今天就来给大家详细说一下动物奶油和牛奶奶油的区别,大...

奶油是一种非常美味的食物,不仅清甜,还有浓浓的奶香味道,很多人平时都很喜欢吃奶油蛋糕,但是不清楚动物奶油和牛奶奶油哪个好点,小编今天就来给大家详细说一下动物奶油和牛奶奶油的区别,大家一看就知道哪个好了。

有很多朋友会被牛奶奶油所迷惑,难道牛奶奶油不是动物奶油嘛?那牛奶奶油和动物奶油哪个好呢?其实牛奶奶油是现在新起的一个名词,属于新型的人造奶油,其实它等同于植物奶油,从奶油的制作工艺上来说,牛奶奶油是人工加工制成,牛奶奶油里面虽然也有动物奶油的成分,但是更多的是牛奶,水,植物油这些东西,为了做成淡奶油的质感加了不少添加。而动物奶油是从天然牛奶中提区的,所以动物奶油更好一些。

动物奶油和牛奶奶油哪个好点(动物奶油和牛奶奶油的区别) 第1张

牛奶奶油和动物奶油的区别有:制作方法不同;打发程度不同;稳定性不同;口味不同。

1.原料和制作

动物奶油是对天然材料做简单处理后提取出来的物质。需要先将全脂牛奶进行初步分离,其中的脂肪会因为质量较轻而漂浮在上层,提取出来的就是奶油。

而植物奶油是由植物油加工而来,需要先将大豆油、玉米油等植物油氢化,再加入砂糖、香料、防腐剂、色素等,打发后就可以得到植物奶油。

2.稳定性

植物奶油的打发率可以达到1:3甚至是1:4,而动物奶油的打发率仅仅在1:1.5到1:2之间,这意味着在高速打发的状态下,植物奶油比动物奶油更加容易成型,稳定性更加优越,适合做比较复杂的裱花,能够维持的时间也更长。

3.口味和外形

动物奶油从全脂牛奶中提取,且不含添加剂,颜色通常有些偏黄。没有添加色素的植物奶油颜色会比较白。

动物奶油没有加入过多的香料,口味可能没有植物奶油那样甜,不过吃起来会有天然的清香,不容易发腻。植物奶油的香味较重,吃起来比较甜,容易发腻。

4.成本

动物奶油的原料是牛奶,且能提取出来的淡奶油量较少,植物奶油的原料是价格更加低廉的植物油以及食品添加剂。

另外,动物奶油打发率较低,同样质量的植物奶油,可以比动物奶油制作更多的裱花,所以用植物奶油做蛋糕的成本更低。

以上是有关牛奶奶油和动物奶油的区别的内容,相信你看过以后就会明白动物奶油和牛奶奶油哪个好点了。

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